У зв'язку з сезонним зростанням захворюваності на гострі кишкові інфекції та харчовими отруєннями управління охорони здоров'я міськради повторно нагадує про дотримання заходів профілактики даних захворювань:
1.Вибирайте безпечні харчові продукти. Багато продуктів, такі як фрукти і овочі, споживають в сирому вигляді, в той час як інші - ризиковано є без попередньої обробки. Під час покупки продуктів майте на увазі, що мета їх подальшої обробки - зробити їжу безпечної і подовжити термін її зберігання. Не можна вживати продукти з вичерпаним терміном придатності.
2. Дотримуватися правил приготування їжі. Багато сирі продукти, головним чином, птах, м'ясо і сире молоко, часто засіяні патогенними мікроорганізмами. У процесі варіння (смаження) бактерії знищуються, але пам'ятайте, що температура у всіх частинах харчового продукту повинна досягти 70° С. Якщо м'ясо все ще сире у кістки, то помістіть його знову в духовку до досягнення повної готовності. При готуванні м'яса або птиці їх соки повинні бути прозорими, а не рожевими.
3. Вживати приготовлену їжу без зволікання. Коли приготовлена їжа охолоджується до кімнатної температури, мікроби в ній починають розмножуватися. Чим довше вона залишається в такому стані, тим більше ризик отримати харчове отруєння. Щоб себе убезпечити, їжте їжу відразу після приготування.
4. Дотримуватися правил зберігання харчових продуктів. Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години. Якщо Ви хочете після приготування і вживання їжі зберегти її частину, необхідно, щоб вона зберігалася або гарячої (близько або вище 60° С), або холодної (в холодильнику). Не зберігайте їжу довго, навіть в холодильнику.
5. Ретельно підігрівати приготовану заздалегідь їжу. Це найкраща міра захисту від мікроорганізмів, які могли розмножитися в їжі в процесі зберігання (правильне зберігання пригнічує ріст мікробів, але не знищує їх). Ще раз, перед їжею, ретельно прогрійте їжу (температура в її товщі повинна бути не менше 70 ° С). Тримайте приготовані страви гарячими (не менше 60 ° - 70 ° С) аж до сервіровки.
6. Уникати контакту між сирими та готовими або неподвергающіміся при вживанні термічній обробці (хліб, цукор і т.п.) харчовими продуктами. Правильно приготовлена їжа може бути забруднена шляхом зіткнення з сирими продуктами. Це перехресне забруднення може бути явним, коли, наприклад, сире м'ясо стикається з готовою їжею, або може бути прихованим: наприклад, не можна використовувати одну і ту ж дошку, і ніж для приготування сирого та вареного (смаженого) м'яса (птиці). Для обробки сирих та варених (смажених) продуктів користуйтеся окремими, відмітними один від одного і несопрікасающіхся між собою, обробними дошками та ножами. Невиконання даної рекомендації може призвести до зараження продуктів і зростання в них мікроорганізмів з подальшим харчовим отруєнням.
7. Частіше мити руки. Ретельно мийте руки після відвідування туалету, перед приготуванням їжі та після кожної перерви в процесі приготування. Після оброблення сирих продуктів, таких як риба, м'ясо або птах, знову вимийте руки з милом, перш ніж приступити до обробки інших продуктів. А якщо у Вас є інфікована подряпина (ранка) на руці, то обов'язково перев'яжіть її або накладіть пластир перш, ніж приступити до приготування їжі.
8. Утримувати кухню в ідеальній чистоті. Так як їжа легко забруднюється, будь-яка робоча поверхня, яка використовується для її приготування, посуд, обробний інвентар повинні бути абсолютно чистими.
9. Зберігати їжу захищеної від комах, гризунів, які часто є переносниками мікроорганізмів, що викликають різні ГКІ. Для надійного захисту продуктів зберігайте їх у щільно закритих банках (контейнерах).
10. Для пиття використовуйте тільки кип'ячену або бутильовану воду.